白茶是茶葉裏的瑰寶，具有芽毫完整，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。更有“一年是茶，七年是寶”之說。
茶極品“白毫銀針”，屬於白茶類，即微發酵茶，是中國福建的特產。因為只能用春天茶樹新生的嫩芽來製造，所以相當珍貴。由於鮮葉原料全部是茶芽，製成後，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為“白毫銀針”。
其針狀成品茶，長三釐米多，整個茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。沖泡後，香味怡人，飲用後口感甘香，滋味醇和。杯中的景觀也使人情趣橫生，茶在杯中沖泡，即出現白雲疑光閃，滿盞浮花乳，芽芽挺立，蔚為奇觀。
白毫銀針的採摘十分細緻，要求極其嚴格，規定雨天不采、露水未幹時不采、細瘦芽不采、紫色芽頭不采、風傷芽不采、人為損傷不采、蟲傷芽不采、開心菜不采、空心芽不采、病態芽不采，號稱十不采。
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